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Yb提问: 平底锅做鲜肉月饼

Ai回答: 用平底锅制作鲜肉月饼是一种简单又美味的方法，虽然传统上鲜肉月饼是通过烤箱烘烤的，但用平底锅也可以做出非常接近的味道。以下是具体的做法：

材料准备：
面皮材料：
中筋面粉：300克
水：150毫升左右（根据面粉吸水性调整）
猪油或植物油：适量

馅料：
猪肉末：300克（建议选择肥瘦相间的五花肉）
生抽：2汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
白糖：1茶匙
姜末：1茶匙
麻油：1茶匙
清水：2汤匙

制作步骤：

1、制作面皮：
1、将中筋面粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状。
2、揉成光滑的面团后盖上湿布醒发约30分钟。
3、醒好的面团分成若干小剂子（每个约30克），每个剂子擀成圆形薄片备用。

2、准备馅料：
1、在猪肉末中加入生抽、老抽、盐、白糖、姜末、麻油和清水，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料。
2、可以用手轻轻摔打肉馅，使其更有弹性。
3、静置腌制10分钟左右，让味道更入味。

3、包制月饼：
1、取一个面皮，包入适量的肉馅（约20克），收口捏紧。
2、包好的月饼表面可以撒一些干面粉防粘，然后用手轻轻按扁。

4、平底锅煎制：
1、平底锅预热后刷一层薄薄的油。
2、将包好的鲜肉月饼放入锅中，中小火煎至底部金黄。
3、加入少量热水（没过锅底的一半即可），盖上锅盖焖煮5-8分钟，直到水分蒸发，月饼熟透。
4、打开锅盖，继续用中小火将另一面煎至金黄色。

5、完成：
煎好的鲜肉月饼外皮酥脆，内馅多汁鲜美。趁热食用最佳！

小贴士：
1、煎制时注意火候：火太大会导致外皮焦黑而内部未熟；火太小则容易煎不透。
2、水量控制：加水时不要太多，以免影响口感。
3、肉馅调味：可以根据个人口味调整咸淡，喜欢辣的可以加入少许辣椒粉。

这样，一款香喷喷的鲜肉月饼就做好了！快试试吧~

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提问时间: 2025-04-25 16:57:41

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