Yb提问: 潮式酥皮月饼的做法及配方
Ai回答: 潮式酥皮月饼是一种传统的中式糕点，以其独特的口感和丰富的馅料而闻名。制作潮式酥皮月饼需要一定的技巧和耐心，下面是一个基本的配方和步骤，供您参考：
方
皮料：
中筋面粉：200克
浆：100克
生油：50克
水：适量（根据面团湿度调整）
料：
根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。
作步骤：
1、准备皮料：
将中筋面粉过筛后放入大碗中。
加入糖浆和花生油，用手或搅拌器将所有材料混合均匀。
逐渐加入水，揉成光滑的面团。注意不要加太多水，以免面团太软。
面团盖上湿布，静置松弛30分钟。
2、准备馅料：
如果使用的是现成的馅料，直接使用即可。
如果自制馅料，按照所选馅料的制作方法进行准备。
3、分割面团和馅料：
将松弛好的面团分成若干小份，每份约20克。
同样地，将馅料也分成相同数量的小份。
4、包制月饼：
取一份面团，用擀面杖将其擀成圆形，厚度适中。
入一份馅料在面皮中央，然后像包包子一样将面皮收口，确保没有缝隙。
用手轻轻按压，使月饼形状更加规整。
5、烘烤：
在烤盘上铺上烘焙纸，将包好的月饼放在上面。
用喷壶在月饼表面喷一层水，防止烘烤过程中表皮开裂。
预热烤箱至180°C，将月饼放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直到表面金黄。
6、冷却与保存：
烤完成后，将月饼取出，放在网架上自然冷却。
完全冷却后，可以密封保存，避免受潮。
注意事项：
面团的湿度要控制好，太干则不易操作，太湿则容易粘手。
烘烤时间根据烤箱性能和个人口味适当调整。
却后的月饼最好放置一两天再食用，这样口感更佳。
希望这个简单的潮式酥皮月饼制作方法能帮助到您！
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提问时间: 2025-05-09 01:13:44
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