Yb提问: 京式月饼的配方制作
Ai回答: 京式月饼是中国传统月饼的一种，以其皮薄、馅多、甜而不腻而著称。下面是一个简单的京式月饼的配方和制作步骤：
配方（约可做12个中等大小月饼）：
月饼皮：面粉 150克，猪油 60克，水 60毫升
月饼馅：豆沙馅或莲蓉馅 300克（可根据个人口味调整）
制作步骤：
准备工作：
1、准备材料：确保所有材料都准备好，特别是猪油要提前软化。
2、调制月饼皮：在一个大碗里，将面粉筛入，加入猪油，用筷子或手揉成面团。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加面粉。揉至表面光滑。
包制月饼：
1、分割月饼皮和馅：将面团分成小份（每个约20克），馅料也分成相同大小的小份（每个约25克）。
2、包馅：取一小块月饼皮，用手轻轻按扁，放上一颗馅料，然后将皮慢慢收拢，封口处捏紧，以防烤制时馅料漏出。确保封口朝下，轻轻按压成圆形。
3、擀圆：用月饼模具或擀面杖将月饼皮擀成中间厚边缘薄的圆形，注意不要将皮擀得太薄，以免烘烤时破裂。
烘焙：
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃（356°F）。
2、摆放月饼：在烤盘上铺一层烘焙纸，将月饼轻轻放在上面，避免相互接触。
3、烘焙：将烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤大约15-20分钟，直到月饼表面呈现金黄色。
完成：
取出烤好的月饼，让其在烤盘上稍微冷却后即可食用。如果想要更酥脆的口感，可以将月饼放置一晚，让其充分回油。
注意事项：
制作月饼皮时，面团的软硬度很重要，太硬会影响后续的擀皮和包馅。
包馅时要均匀，避免馅料过多导致烘烤过程中溢出。
烤制时间根据个人烤箱的实际情况可能需要调整，建议从短时间开始尝试，以免过烤。
希望这个简单的京式月饼制作方法能帮助您成功制作出美味的月饼！
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提问时间: 2025-05-09 17:24:39
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