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Yb提问: 烤月饼多少度合适

Ai回答: 烤月饼时，温度和时间的控制非常重要，以确保月饼的外皮酥脆、内馅香甜。一般来说，烤月饼的温度和时间可以根据以下几点来调整：

1、烤箱预热温度：
传统广式月饼：建议将烤箱预热至 180°C（356°F）。
苏式月饼：通常需要更高的温度，建议预热到 200°C（392°F）。

2、烘烤时间和步骤：
广式月饼：
1、将月饼生胚放入预热好的烤箱中，烤约 5分钟，让饼皮稍微定型。
2、取出月饼，在表面刷上一层薄薄的蛋液（可以用全蛋液或蛋黄液），再放回烤箱继续烤 10-15分钟，直到饼皮呈现金黄色即可。

苏式月饼：
1、苏式月饼通常不需要刷蛋液，直接放入烤箱烤 15-20分钟，直到表面呈现金黄色。
2、如果需要更酥脆的口感，可以在烤制过程中多观察，适当调整时间。

3、注意事项：
防止上色过深：如果月饼表面颜色过快变深，可以加盖一层锡纸，避免过度上色。
观察湿度：月饼刚出炉时可能会有点软，这是正常的。冷却后会变得更加酥脆。
保存时间：广式月饼需要回油几天后再食用，这样口感会更好；而苏式月饼则可以直接食用。

总之，具体温度和时间可以根据自家烤箱的实际情况灵活调整，多尝试几次就能找到最适合的配方！

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提问时间: 2025-04-26 02:49:35

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