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Yb提问: 苏式五仁月饼做法

Ai回答: 苏式五仁月饼是一种传统的中式月饼，以其酥脆的外皮和丰富的馅料而闻名。以下是制作苏式五仁月饼的基本步骤：

材料

面团部分：
中筋面粉：250克
猪油（或植物油）：80克
温水：100毫升

油酥部分：
低筋面粉：200克
猪油（或植物油）：100克

五仁馅料：
核桃仁：50克
花生仁：50克
葵花籽仁：50克
莲子：50克
杏仁：50克
白糖：100克
熟糯米粉：50克
蜂蜜：30克
白酒（可选）：10毫升
猪油：50克

步骤

1、制作面团
1、将中筋面粉放入一个大碗中。
2、加入猪油，用手搓成细砂状。
3、分次加入温水，揉成光滑的面团。
4、盖上湿布，静置松弛约30分钟。

2、制作油酥
1、将低筋面粉和猪油混合，揉成均匀的油酥团。
2、静置备用。

3、准备五仁馅料
1、将核桃仁、花生仁、葵花籽仁、莲子和杏仁分别烤熟或炒熟，然后用刀剁碎。
2、将所有干果混合在一起。
3、在锅中加热白糖和糯米粉，炒至微黄后取出。
4、将炒好的糖粉与干果混合，加入蜂蜜、白酒和猪油，搅拌均匀。
5、冷却后分成小份，搓成球状备用。

4、包制月饼
1、将面团和油酥分别分成等量的小份。
2、取一份面团压扁，包入一份油酥，封口捏紧。
3、将包好油酥的面团擀成长条形，卷起后再擀一次，重复两次。
4、最后将面团擀成圆形，包入五仁馅料，封口捏紧。
5、将包好的月饼放入模具中压模成型。

5、烘焙
1、将月饼表面刷上一层薄薄的蛋液。
2、放入预热至180°C的烤箱中，烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。

这样，美味的苏式五仁月饼就做好了！希望你能成功制作出满意的月饼。

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提问时间: 2025-04-24 17:14:22

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