Yb提问: 月饼自动包馅机原理
Ai回答: 月饼自动包馅机的原理主要基于机械自动化技术与精准控制，结合面团与馅料的成型工艺，实现高效、稳定的包馅和成型过程。以下是其核心原理及运行流程的详细说明：
核心原理
1、双面冲压成型
机器通过上下两组可更换的模具（印模）对面团进行冲压。面团包裹馅料后，上下模具闭合，通过压力将面团压制成指定形状（如圆形、莲花形等），同时确保馅料均匀包裹，模仿传统手工包制的效果。
2、自动化供料系统
面团与馅料供给：面团和馅料通过独立的输送带或螺旋推进装置送入机器，确保定量供应。部分机型采用重力或压力传感器控制馅料注入量，保证每颗月饼皮馅比例一致。
皮馅结合：面团被分割成均匀剂子后，通过滚圆或压平装置塑形，随后馅料被精准注入面团中心，再由机械臂或滚轮将面团边缘收紧包裹馅料。
3、压力与运动控制
垂直冲压结构：成型盘（模具）垂直上下移动，配合刀块力度，通过压力将面团压紧并定型。这种垂直运动减少了皮馅受力的横向压力，避免面皮破裂，同时保留馅料内部油分（尤其适用于流心或软馅月饼）。
压力调节：可根据不同面团硬度（如低筋面粉、冰皮等）和馅料特性（如流心、五仁）调节冲压力度，确保成型效果稳定。
4、智能控制系统
采用PLC（可编程逻辑控制器）和欧姆龙（Omron）等品牌的核心元件，实现对速度、压力、温度等参数的精准控制。
配备传感器实时监测物料流动状态，自动调节供料速度，避免堵塞或供料不足。
运行流程
1、原料准备
面团（油皮或冰皮）和馅料（豆沙、莲蓉、流心等）需提前按配方制作并保持适宜湿度或温度。
2、供料与分割
面团通过螺旋推进器或切割刀具被分割成等重剂子，并滚圆或压平为适合包馅的形状。
馅料通过注射泵或定量阀注入面团中心，或预先制成馅球与面团同步输送。
3、包馅与成型
面团包裹馅料后进入成型模具区域，上下模具闭合冲压，通过垂直压力将面团塑形成指定花纹和形状。
部分机型采用旋转模具或刀块切割边缘，确保封口严密无裂痕。
4、输送与输出
成型后的月饼生胚通过传送带送出机器，直接进入后续工序（如摆盘、烘烤）。
技术优势
高效稳定：全自动生产线每小时可生产数百至数千个月饼，减少人工干预。
口感与回油性：低压力设计保留馅料油脂，烘烤后回油快，表皮酥软不硬。
灵活性：可更换模具快速切换产品形状和尺寸（如6块、9块分隔的冰皮月饼）。
节省成本：减少原料浪费，提升生产一致性，适合规模化生产。
适用场景
广泛应用于月饼工厂、糕点作坊及食品加工企业，尤其适合生产传统广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼等需精准包馅的产品。
如需进一步了解具体型号或操作细节，可参考设备制造商的技术参数或联系供应商获取详细方案。
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