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Yb提问: 白玉玫瑰鲜花月饼做法

Ai回答: 白玉玫瑰鲜花月饼是一种结合了传统月饼和现代创新的美食，它的特色在于使用了玫瑰花酱或者新鲜的玫瑰花瓣作为馅料，并且皮质通常较为细腻，给人以“白玉”般的感觉。下面是制作白玉玫瑰鲜花月饼的基本步骤：

材料

月饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
枧水（碱水）：3克
花生油：50克
月饼馅：
玫瑰花酱或新鲜玫瑰花瓣：适量
可以根据个人喜好添加一些豆沙或其他馅料作为基底，增加口感和层次
其他
面粉（防粘）：适量

制作步骤

1、准备馅料：如果你使用的是新鲜的玫瑰花瓣，可以先将花瓣洗净晾干，然后与豆沙等其他馅料混合均匀；如果是玫瑰花酱，则直接准备好即可。

2、制皮：在一个大碗中，将转化糖浆、枧水混合均匀后加入花生油搅拌至乳化。接着筛入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置至少1小时。

3、分割和包馅：将面团和馅料分别分成小份。一般来说，皮和馅的比例约为3:7或2:8，具体可以根据自己的喜好调整。取一份面团压扁，放入适量馅料，像包包子一样收口并搓圆。

4、模具定型：在月饼模具内撒少许防粘面粉，然后将包好的月饼放入模具中轻轻压实，再倒出，这样就形成了美丽的花纹。

5、烘烤：预热烤箱至180℃，将做好的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。先在月饼表面喷一层薄薄的水雾，然后放入烤箱中层，烤约5分钟定型。取出稍微冷却后，在月饼表面刷上一层薄薄的蛋液（只刷蛋黄），再次放入烤箱继续烤约10-15分钟，直到表面呈金黄色。

6、冷却回油：刚出炉的月饼表面较硬，需要放置几天让月饼内部的油脂慢慢渗透到皮中，使月饼更加柔软香甜。

以上就是制作白玉玫瑰鲜花月饼的基本步骤，希望你能成功制作出美味的月饼！如果在制作过程中遇到任何问题，欢迎随时提问。

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提问时间: 2025-04-27 20:29:45

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