Yb提问: 酥皮五仁月饼的做法君之
Ai回答: 君之是一位非常受欢迎的烘焙博主，他的食谱以详细和实用著称。下面是根据君之的风格改编的一个酥皮五仁月饼的基本做法，你可以参考这个来制作。
材料
酥皮部分：
中筋面粉：150克
无盐黄油（室温软化）：80克
细砂糖：30克
水：40克
五仁馅部分：
核桃仁：50克
瓜子仁：50克
芝麻：50克
松子仁：25克
花生仁：50克
白芝麻：适量（表面装饰用）
糖桂花：适量
蜂蜜：适量
中筋面粉：50克
清水：适量
制作步骤
准备五仁馅：
1、将核桃仁、瓜子仁、芝麻、松子仁和花生仁分别烤香后冷却。
2、把烤好的坚果放入搅拌机中稍微打碎，但不要打得太细。
3、在一个大碗里混合所有坚果碎，加入糖桂花、蜂蜜、适量的清水和中筋面粉，搅拌均匀成为五仁馅备用。
制作酥皮：
1、将中筋面粉过筛后与细砂糖混合均匀。
2、加入软化的无盐黄油，用手或者搅拌器将黄油和面粉充分融合，形成面团。
3、逐渐加入水，继续揉成光滑的面团，然后用保鲜膜包好静置松弛约30分钟。
包制月饼：
1、面团松弛好后，分割成适当大小的小剂子（大约20克每个），擀成圆形皮。
2、取适量五仁馅放在皮上，用虎口慢慢收拢封口，轻轻滚圆。
3、将做好的月饼放入模具中压出形状，表面刷一层薄薄的水，撒上白芝麻装饰。
烘焙：
1、预热烤箱至170°C。
2、将月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，先烘烤约5分钟定型。
3、取出稍微冷却后，再次刷上一层蛋液（可选），放回烤箱继续烤约15-20分钟直到表面呈金黄色即可出炉。
请根据实际情况调整材料比例和个人口味偏好。希望你能做出美味的酥皮五仁月饼！
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提问时间: 2025-04-27 21:04:49
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