Yb提问: 鲜肉月饼的做法大全家常
Ai回答: 鲜肉月饼是一种非常受欢迎的中式点心，尤其在江南地区。它的特点是外皮酥脆，内馅鲜美多汁。下面是制作鲜肉月饼的基本步骤和一个简单的食谱供您参考：
材料
面团材料：
中筋面粉：250克
水：约120毫升（根据实际情况调整）
猪油：50克（也可以用植物油代替，但猪油会使饼皮更酥）
鲜肉馅材料：
猪绞肉：300克
生抽、老抽：各适量
细砂糖：15克
盐：5克
姜末：适量
葱花：适量
高汤或水：适量（用于增加肉馅的鲜嫩度）
麻油：几滴（可选）
制作步骤
1、准备面团：将中筋面粉过筛后加入猪油，用手或者搅拌机搅拌均匀，然后逐渐加入水揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。
2、调制鲜肉馅：将猪绞肉放入大碗中，加入生抽、老抽、细砂糖、盐、姜末和葱花，搅拌均匀后分次加入高汤或水，继续搅拌至肉馅吸收水分变稠，最后加入几滴麻油增香。
3、分割面团和包馅：将醒好的面团分成若干等份，每份搓圆后压扁，包入适量的鲜肉馅，收口捏紧，再轻轻压平成饼状。
4、烘烤：预热烤箱至180°C，将包好馅的月饼表面刷上一层薄薄的蛋液（可选），然后放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可出炉。
5、冷却享用：让月饼稍微冷却后就可以享用了，最好放置一段时间让月饼内部的汤汁更加浓郁。
请注意，这只是一个基础版本的鲜肉月饼食谱，您可以根据个人口味调整食材的比例，比如增加一些香料来提升风味。希望这个食谱对您有所帮助！
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提问时间: 2025-04-27 21:16:16
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