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Yb提问: 澄粉水晶月饼的做法大全

Ai回答: 澄粉水晶月饼是一种非常特别的月饼，它的外皮透明，晶莹剔透，给人一种非常精致的感觉。下面是制作澄粉水晶月饼的基本步骤和配方，您可以根据自己的口味进行调整。

基本材料

澄面（小麦淀粉）：100克
糯米粉：50克
糖：适量（约30克）
开水：约180毫升
食用油：适量（约1大勺）
月饼馅料：根据个人喜好选择，比如豆沙、莲蓉等

制作步骤

1、准备材料：将澄面和糯米粉混合均匀。
2、冲烫面粉：在锅中加入开水，边加边搅拌混合好的面粉，直至成团。注意安全，因为开水可能会溅出。
3、揉面团：待面团稍凉后，加入糖和食用油，充分揉匀，使面团光滑。
4、分割面团：将面团分割成小剂子，大小根据月饼模具而定。
5、包馅：取一个小剂子，用手掌压平，放入适量馅料，然后小心地包裹起来。
6、成型：将包好馅的面团放入月饼模具中，压实，然后轻轻敲出月饼。
7、蒸制：将做好的月饼放入已经铺了湿布的蒸笼中，大火蒸约10-15分钟，直到月饼完全透明。
8、冷却：蒸好后稍微冷却即可享用。

小贴士

在冲烫面粉的过程中，一定要边加开水边快速搅拌，以避免结块。
根据不同的火力和蒸制时间，月饼的透明度也会有所不同，可以适当调整。
如果想要月饼更加晶莹剔透，可以在面团中加入少量的琼脂或者吉利丁片，但要注意控制用量，以免影响口感。

希望这个做法能帮助您成功制作出美味的澄粉水晶月饼！如果您有任何问题或需要更多细节，请随时告诉我。

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搜索次数: 5

提问时间: 2025-04-27 22:41:43

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