Yb提问: 广式月饼怎么做自制月饼
Ai回答: 广式月饼是一种非常受欢迎的传统中式点心，以其皮薄馅多、色泽金黄著称。下面是制作广式月饼的基本步骤和所需材料。这里以50克月饼为例，您可以根据自己的口味调整馅料的种类和比例。
所需材料
月饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油（或植物油）：50克
碱水（食用碱+水调制而成）：4克（约1茶匙）
月饼馅：
根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等，每份馅大约30克。
其他：
月饼模具
蛋黄液（蛋黄+少许水混合）
烤箱
制作步骤
1、准备转化糖浆：如果使用现成的转化糖浆可以直接跳过这一步。如果没有，需要提前几天准备好转化糖浆，因为转化糖浆需要时间成熟。
2、制作月饼皮：
将中筋面粉过筛后与碱水混合均匀。
加入转化糖浆和花生油，搅拌至面团光滑不粘手。
面团盖上保鲜膜，静置1-2小时。
3、准备馅料：将馅料分成小份，每份大约30克，并搓圆备用。
4、包制月饼：
将静置好的月饼皮也分成相应的小份，每份大约20克。
取一份月饼皮压扁，放上一份馅料，用虎口慢慢向上推，直至完全包裹住馅料，注意不要让空气留在里面。
包好的月饼表面可以撒上少量面粉防粘，然后放入月饼模具中压制成型。
5、烘烤：
烤箱预热至180°C（356°F）。
将成型后的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，先在月饼表面轻轻喷一层水雾（防止月饼开裂），然后放入烤箱中层，上下火烤约5分钟定型。
取出月饼，在表面刷上一层薄薄的蛋黄液，再放回烤箱继续烤15分钟左右，直到月饼表面呈现金黄色。
6、冷却与回油：刚出炉的月饼会比较硬，需要放置室温下自然冷却，然后密封保存2-3天让月饼“回油”，使其口感更佳。
以上就是广式月饼的基本做法，希望您能成功制作出美味的月饼！祝您中秋节快乐！
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