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Yb提问: 广式月饼要烤多少分钟

Ai回答: 广式月饼的烘烤时间通常根据月饼的大小、馅料种类以及烤箱的实际性能来决定，但一般来说，广式月饼的烘烤分为两个阶段，总时间大约在 20-30分钟 左右。以下是常见的烘烤步骤和时间参考：

1、第一阶段：初步定型（高温烘烤）
温度：上火 200°C，下火 180°C（或根据烤箱实际情况调整）。
时间：约 8-10分钟。
目的：让月饼表面稍微定型，饼皮开始变硬。
注意事项：
在放入烤箱前，月饼表面可以喷一层薄薄的水雾，防止表皮过快干裂。
这个阶段不需要刷蛋液。

2、第二阶段：上色和熟透（中低温烘烤）
温度：上火 180°C，下火 160°C（或根据烤箱性能调整）。
时间：约 12-20分钟。
步骤：
1、取出月饼，稍微冷却后用毛刷轻轻刷上一层薄薄的蛋液（只需刷表面凸起的部分，不要刷到凹陷处）。
2、再次放入烤箱继续烘烤，直到月饼表面呈现金黄色，且饼皮有光泽。
注意事项：
刷蛋液时要轻，避免蛋液堆积，否则会影响成品美观。
如果发现月饼上色过快，可以在表面加盖一层锡纸防止过度焦化。

总结烘烤时间
第一阶段：8-10分钟
第二阶段：12-20分钟
总时间：约 20-30分钟

补充说明
1、月饼回油：刚出炉的广式月饼表皮会比较硬，需要放置 1-2 天回油后才会变得柔软油润，这是正常现象。
2、烤箱差异：不同品牌和型号的烤箱温度可能会有偏差，建议根据实际情况调整时间和温度。
3、月饼大小：如果制作的是小型月饼（如 50g），烘烤时间可以适当减少；如果是大尺寸月饼，则需要延长烘烤时间。

希望以上信息能帮到你！祝你制作美味的广式月饼成功！ 🥮

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提问时间: 2025-04-28 11:27:54

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