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Yb提问: 绿豆馅月饼的做法大全

Ai回答: 绿豆馅月饼是一种传统的中式糕点，以其独特的口感和清新的味道受到许多人的喜爱。下面我将为您介绍一种简单的绿豆馅月饼的做法。

材料准备

绿豆馅材料：
绿豆 500克
白糖 250克（根据个人口味调整）
植物油 100克（如花生油、玉米油等）

月饼皮材料：
中筋面粉 250克
转化糖浆 180克（也可以用蜂蜜代替）
碱水 5克（小苏打和水按1:4比例混合）
花生油 60克

其他：
鸡蛋液（用于刷表面）
黑芝麻（可选，用于装饰）

制作步骤

1、制作绿豆馅

1、煮绿豆：将绿豆洗净，提前浸泡4-6小时，然后放入锅中加水煮至软烂（大约需要1-2小时）。
2、去皮捣碎：将煮熟的绿豆过筛去皮，然后用勺子或料理机将其捣成绿豆泥。
3、炒制绿豆馅：在锅中加入植物油，然后放入绿豆泥，用中小火慢慢翻炒，同时分次加入白糖，继续翻炒至馅料变得干燥且容易成团即可。

2、制作月饼皮

1、混合材料：将转化糖浆、碱水和花生油混合均匀，然后加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发1-2小时。
2、分割面团和馅料：将醒好的面团和绿豆馅分别分成若干等份（例如，每份面团30克，每份馅料50克）。

3、包制月饼

1、包馅：取一份面团压扁，放入一份绿豆馅，用虎口慢慢收口，捏紧封口处。
2、模具成型：将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压，然后脱模，放在烤盘上。

4、烘焙月饼

1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、第一次烘焙：在月饼表面轻轻刷一层鸡蛋液，放入烤箱中层，烤约10分钟。
3、第二次烘焙：取出月饼，在表面再刷一层鸡蛋液（可撒少许黑芝麻），然后放回烤箱继续烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。

小贴士

绿豆馅的甜度可以根据个人口味适当调整。
月饼皮的软硬度可以通过调整面粉和液体的比例来控制。
烘焙时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况进行适当调整。

按照上述步骤，您就可以制作出美味的绿豆馅月饼了。享受制作过程的同时，也能品尝到自己亲手制作的美食，何乐而不为呢？

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提问时间: 2025-04-28 18:12:54

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