Yb提问: 蛋糕皮月饼的做法大全
Ai回答: 蛋糕皮月饼是一种结合了传统月饼和西式蛋糕特点的创新美食。它的外皮柔软、香甜，与传统的硬皮或酥皮月饼不同。下面提供一个简单的蛋糕皮月饼食谱供您参考：
蛋糕皮月饼材料
饼皮部分：
中筋面粉：100克
糖粉：50克
黄油：60克（室温软化）
鸡蛋：1个（只用蛋白）
馅料部分（根据个人喜好选择）：
豆沙馅、莲蓉馅、奶黄馅等均可。
制作步骤
1、准备饼皮：
将黄油和糖粉混合均匀，直至颜色变浅。
加入鸡蛋蛋白，继续搅拌至完全融合。
筛入中筋面粉，轻轻拌匀成面团。
2、分割饼皮和馅料：
将饼皮和馅料分别分成小份，大小可根据个人喜好调整。一般情况下，饼皮和馅料的比例为1:1。
3、包制：
取一份饼皮，用手掌压平后放上一份馅料。
用饼皮将馅料包裹起来，注意封口要紧密，避免烤制时漏馅。
4、成型：
将包好的月饼放入月饼模具中，压实并轻轻推出。
可以在表面刷一层薄薄的蛋液，增加光泽度。
5、烘烤：
预热烤箱至170°C（338°F）。
放入月饼，先烤约5分钟定型。
取出，待稍微冷却后再次刷上一层蛋液。
再次放入烤箱，继续烤约10-15分钟，直到表面呈现金黄色。
6、冷却：
烤好后的月饼需要完全冷却才能品尝，这样口感更佳。
注意事项
在制作过程中，确保所有材料都达到室温，尤其是黄油和鸡蛋，这有助于更好地混合。
包制月饼时要注意力度，既不能让馅料露出来，也不能包得太紧导致烤制时爆裂。
烘烤时间和温度需根据自家烤箱实际情况调整，以免烤焦。
希望这个食谱能够帮助到你，享受制作的乐趣吧！
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提问时间: 2025-04-28 21:25:01
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