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Yb提问: diy鲜肉月饼的做法

Ai回答: 鲜肉月饼是一种非常受欢迎的中式点心，特别是在江南地区。它的特点是外皮酥脆，内馅多汁，非常美味。下面是一个简单的DIY鲜肉月饼的食谱供您参考：

材料

面团：
中筋面粉：250克
水：120毫升左右（根据面团状态调整）
猪油或植物油：60克
盐：3克

馅料：
五花肉末：300克（选择肥瘦相间的部位）
生姜：一小块，切碎
葱：适量，切碎
老抽酱油：1大勺
生抽酱油：1大勺
糖：1小勺
盐：适量
白胡椒粉：少许
清水：适量

制作步骤

1、准备馅料：将五花肉末与生姜、葱混合，加入老抽、生抽、糖、盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后加入适量清水，顺一个方向搅拌至肉馅上劲，放置一旁备用。

2、制作面团：将中筋面粉过筛后与猪油（或植物油）、盐混合，慢慢加入水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

3、分割面团：将醒好的面团分成若干等份的小剂子，每个约30克左右；馅料也分成相应数量的小份，每份约20克。

4、包制月饼：取一个小剂子，用掌心压扁，放上一份馅料，像包包子一样收口捏紧，确保封口处没有空气，再轻轻按平成饼状。

5、烘烤：预热烤箱至180°C，月饼表面可以刷一层薄薄的蛋液（一个鸡蛋打散），放入烤箱中层，上下火，烤约20分钟后取出，待稍微冷却即可食用。

注意事项
在包制过程中，尽量让封口处没有空气，以免影响成品的外观。
烤制时注意观察颜色变化，避免烤焦。
根据个人口味调整馅料中的调料比例。

按照上述步骤，你就可以在家享受到自制的鲜肉月饼了。希望你能成功做出美味的鲜肉月饼！

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提问时间: 2025-04-28 22:30:13

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