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Yb提问: 鲜肉月饼的肉馅

Ai回答: 鲜肉月饼是一种非常受欢迎的中式点心，尤其是在中秋节期间。它的特点是外皮酥脆，内里包裹着鲜美的肉馅。制作鲜肉月饼时使用的肉馅通常是以猪肉为主料，辅以一些调味品来增加风味。下面是一个简单的鲜肉月饼肉馅配方示例：

材料
猪绞肉（建议选择三七分或四六分肥瘦比例）：500克
生抽（酱油）：适量
老抽（用于上色）：少许
细砂糖：约30克
盐：根据个人口味调整
白胡椒粉：少许
香油（芝麻油）：少许
清水或者高汤：适量
姜末：少许
葱花：适量

制作步骤
1、准备材料：将所有需要的材料准备好，并按照上述比例量取。
2、调味：在一个大碗中放入猪绞肉，加入生抽、老抽、细砂糖、盐、白胡椒粉等调料，用筷子朝一个方向搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠有弹性。
3、加水：慢慢加入清水或高汤，边加边继续朝同一方向搅拌，让肉吸收水分变得更加嫩滑。
4、最后调味：加入香油、姜末和葱花，再次充分拌匀后放置一旁腌制至少半小时，以便更好地入味。

注意事项
在调制肉馅的过程中，要确保所有原料都充分混合均匀。
加入液体时应逐渐添加并持续搅拌，这样可以使肉馅更加紧实且不易散开。
根据个人喜好还可以适当调整调料的比例，比如喜欢更甜一点可以多放些糖，偏好咸味则可减少糖分增加盐量。

以上就是关于如何制作鲜肉月饼肉馅的基本指南了。希望这个信息对你有所帮助！如果有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。

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提问时间: 2025-04-29 01:20:59

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