Yb提问: 奶黄流沙月饼
Ai回答: 奶黄流沙月饼是一种非常受欢迎的月饼品种，尤其是在香港和广东地区。它的特点是外皮酥脆，内馅则是由奶黄、咸蛋黄等材料制成的流沙状馅料，口感细腻且富有层次感。
制作奶黄流沙月饼的主要步骤包括：
1、准备饼皮：通常使用低筋面粉、糖浆、花生油和枧水（一种碱性溶液，用于中和糖浆的酸性，使月饼皮更加松软）混合搅拌均匀，静置一段时间让面团松弛。
2、制作馅料：奶黄馅料一般由牛奶、鸡蛋、砂糖、淡奶油、吉士粉（或玉米淀粉）等材料煮制而成，再加入碾碎的咸蛋黄，使其具有流沙效果。
3、包制：将松弛好的饼皮分成小份，每份包裹适量的奶黄流沙馅料，捏紧封口，防止烘烤时漏馅。
4、烘烤：在月饼表面刷上一层蛋液，增加光泽度，然后放入预热好的烤箱中烘烤至金黄色即可。
5、冷却与回油：刚出炉的月饼比较硬，需要放置几天时间进行“回油”，即月饼中的油脂逐渐渗透到饼皮中，使月饼变得更加柔软可口。
奶黄流沙月饼因其独特的风味和口感，在中秋节期间特别受到人们的喜爱。
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