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Yb提问: 奶黄冰皮月饼君之

Ai回答: 奶黄冰皮月饼（改自君之配方）

材料：
冰皮：
澄粉 50克
糖粉 50克
植物油 50克
牛奶 250克
吉士粉 10克
盐 2克

奶黄馅：
奶黄馅材料（可参照君之的奶黄馅配方）
奶油 100克
牛奶 100克
吉士粉 30克
糖粉 50克
鸡蛋 2个
黄油 30克
盐 2克

步骤：

1、制作冰皮：
1、混合粉料： 在一个碗中，混合澄粉、糖粉和吉士粉。
2、加热牛奶： 在另一个碗中，将牛奶微加热。
3、混合搅拌： 将植物油、微热的牛奶和粉料混合，搅拌至顺滑无颗粒。
4、煮熟： 将混合液倒入锅中，小火加热并不断搅拌，直到变得浓稠并离火。
5、冷却： 放凉备用。

2、制作奶黄馅：
1、打蛋： 将鸡蛋打入碗中，加入糖粉搅拌至糖溶解。
2、加热奶油和牛奶： 在另一个锅中，混合奶油和牛奶，小火加热至微沸。
3、混合奶黄： 将加热好的奶油牛奶混合液缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。
4、加入吉士粉和黄油： 再加入吉士粉和切成小块的黄油，小火加热并不断搅拌至浓稠。
5、冷却： 放凉备用。

3、组装月饼：
1、分割冰皮： 将冷却的冰皮面团分成等份（根据月饼模具大小决定）。
2、包裹馅料： 取一份冰皮，包入奶黄馅，密封。
3、压模： 使用月饼模具压出形状。

4、装饰和保存：
可根据喜好进行表面装饰。
放入冰箱冷藏，至少2小时后食用更佳。

小贴士：
冰皮月饼最好当天制作当天食用，口感更佳。
奶黄馅可以提前制作并冷藏保存。

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搜索次数: 7

提问时间: 2025-04-29 03:50:24

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