Yb提问: 烙月饼的做法
Ai回答: 材料：
1、月饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆135克，枧水4克，花生油25克。
2、月饼馅：莲蓉馅500克。
做法：
1、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，加入中筋面粉揉成面团，醒发2小时。
2、将莲蓉馅分成每个50克的小球备用。
3、将醒发好的面团分成每个25克的小球，压扁后包入莲蓉馅，收口搓圆。
4、在月饼胚表面喷上少许水，沾上一层薄薄的低筋面粉防粘，然后用模具压出花纹。
5、烤箱预热至180度，将压好花纹的月饼胚放入烤盘，喷上一层清水防止开裂，烤约5分钟后取出，在表面刷上一层蛋液（蛋黄和蛋白的比例为7:3），再烤15-20分钟即可。
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提问时间: 2025-04-29 09:00:45
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