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Yb提问: 冰皮月饼粉配方

Ai回答: 冰皮月饼粉的配方通常包括以下几种主要成分：

1、糯米粉（Glutinous Rice Flour）：这是制作冰皮月饼的主要成分，它赋予了月饼皮独特的弹性和口感。

2、澄面（Wheat Starch）：也称为小麦淀粉，用于增加月饼皮的透明度和光滑感。

3、玉米淀粉（Cornstarch）：有助于改善月饼皮的质地，使其更加柔软且不易破裂。

4、牛奶粉（Milk Powder）或奶粉（Full Cream Milk Powder）：可以增加月饼皮的香味和口感。

5、糖粉（Icing Sugar）：用来调节甜度，并帮助月饼皮保持湿润。

6、植物油（Vegetable Oil）：用于增加月饼皮的柔韧性和延展性。

7、麦芽糖浆（Maltose Syrup）：提供一定的甜味，并有助于保持月饼皮的软糯。

8、水（Water）：用于混合其他干性成分，形成合适的面团。

9、色拉油（Vegetable Oil）：使月饼皮更加细腻光滑。

10、盐（Salt）：少量添加以提升整体风味。

11、一些食谱中还会加入少许食用色素（Food Coloring），以调整颜色。

请注意，不同地区和个人口味偏好可能会有所不同，因此具体比例可能有所变化。此外，在制作过程中还需要准备一些熟糯米粉作为防粘剂使用。

制作方法大致如下：
将上述所有干性材料混合均匀。
加入液体成分如水、牛奶等搅拌至无颗粒状。
上锅蒸制后冷却再揉成团备用。

以上只是一个基本的配方示例，您可以根据自己的喜好进行调整。希望这个信息对您有所帮助！

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提问时间: 2025-04-25 02:08:09

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