Yb提问: 50克月饼自制
Ai回答: 自制50克月饼是一个有趣且富有挑战性的项目，下面是一份简单的配方和步骤，适合制作传统的豆沙月饼。请注意，这个配方是基础的，你可以根据自己的口味调整馅料。
材料：
月饼皮：
中筋面粉：125克
糖糖浆：75克
花生油：25克
枧水（或小苏打溶液）：2.5克
白糖浆：75克
馅料：
红豆沙：375克（可以自己煮制或者购买现成的）
步骤：
1、准备材料：确保所有材料都准备好，并且红豆沙已经冷却至室温。
2、制作月饼皮：
将白糖浆、枧水和花生油混合均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适当加一点水；如果太湿，则加一些面粉。
将面团盖上保鲜膜，静置松弛约1小时。
3、分割材料：
将面团分成若干等份，每份大约为12.5克（因为月饼总重50克，其中皮占25%，即12.5克）。
同样地，将红豆沙也分成若干等份，每份约为37.5克。
4、包月饼：
取一份面团，压扁后放入一份红豆沙，像包包子一样包裹起来，封口要捏紧。
5、成型：
使用月饼模具给月饼定型。如果没有模具，也可以用手轻轻按压成圆形。
6、烤制：
在月饼表面喷一层水雾，防止烤制过程中开裂。
放入预热至180°C的烤箱中，烤约10分钟，取出刷一层薄薄的蛋液（蛋黄和蛋白的比例为1:1），再放回烤箱继续烤约10分钟，直到月饼表面呈现金黄色即可。
7、冷却与保存：
烤好的月饼需要完全冷却后才能食用，最好放置一两天让月饼回油，口感更佳。
注意事项：
每个烤箱的温度可能有所不同，请根据实际情况调整烤制时间和温度。
如果没有枧水，可以用小苏打溶液代替，但效果可能会略有不同。
自制月饼虽然美味，但保质期较短，建议尽快食用。
希望这份简单的指南能帮助你成功制作出美味的50克月饼！
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