Yb提问: 椰蓉蛋黄月饼做法
Ai回答: 椰蓉蛋黄月饼的做法
食材：
中筋面粉：200克
转化糖浆：150克
植物油：60克
鸡蛋：1个
碱水：少量（约5克，苏打水或小苏打加水配制）
馅料：
蛋黄：6-8个（提前腌制）
椰蓉：150克
白砂糖：50克
奶粉：20克
无盐黄油：30克
鸡蛋：1个
椰子油：20克
香草精：少量
步骤：
1、准备蛋黄馅：
将蛋黄放入容器中，加入少量盐和白酒（可选），腌制约30分钟。
将腌制好的蛋黄蒸熟，备用。
2、制作椰蓉馅：
在一个碗中，混合椰蓉、白砂糖、奶粉搅拌均匀。
加入软化的无盐黄油、鸡蛋、椰子油、香草精，搅拌至充分混合。
将蒸熟的蛋黄加入椰蓉混合物中，搅拌均匀，备用。
3、制作月饼皮：
在一个大碗中，混合中筋面粉和转化糖浆，搅拌至形成面团。
加入植物油，继续搅拌至面团光滑。
加入打好的鸡蛋，搅拌均匀。
加入少量碱水，继续搅拌。
4、组装月饼：
将面团分成小份，约20-25克/份。
将椰蓉蛋黄馅料也分成相应的小份。
取一份面团，按扁，包入一份馅料，封口。
5、烘烤：
将包好的月饼放入预热的烤箱中，180°C，烘烤约15-20分钟，或直到表面呈金黄色。
6、装饰（可选）：
在月饼表面刷上蛋液（打好的鸡蛋液），增加光泽。
小贴士：
转化糖浆需提前自制或购买，确保其浓度适中。
蛋黄需提前腌制和蒸熟，以增加风味。
椰蓉馅可根据个人口味调整甜度或增加其他风味料。
这样制作的椰蓉蛋黄月饼，口感丰富，甜度适宜，非常适合中秋节作为家庭自制糕点。
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提问时间: 2025-04-29 20:57:19
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