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Yb提问: 蛋黄月饼制作方法

Ai回答: 蛋黄月饼制作方法

食材

* 饼皮：面粉250g、转化糖浆90g、花生油50g、碱水6g
* 蛋黄馅料：蛋黄8个、咸蛋黄油20g、黑芝麻10g、糖粉20g

步骤

1、 制作蛋黄馅料： * 将蛋黄放入烤箱中，以180度，15分钟烤制。 * 将烤好的蛋黄切碎，与咸蛋黄油、黑芝麻和糖粉混合搅拌均匀。
2、 制作饼皮： * 将面粉、转化糖浆、花生油和碱水混合，揉成光滑的面团。 * 将面团盖上保鲜膜，静置30分钟。
3、 包馅： * 将面团分成小块，约30g/块。 * 将蛋黄馅料分成小块，约10g/块。 * 将面团压扁，放入蛋黄馅料，收口并揉成球形。
4、 烘烤： * 将月饼放入烤箱中，以180度，15-20分钟烘烤。 * 烘烤过程中，可以在表面刷上蛋液，使月饼表面光泽。
5、 冷却： * 将月饼从烤箱中取出，放置在冷却架上冷却。

小贴士

* 在制作月饼时，可以根据个人喜好调整馅料和饼皮的比例。
* 烘烤时间可以根据月饼的大小和烤箱的性能进行调整。

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提问时间: 2025-04-30 01:01:02

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