Yb提问: 流沙奶黄月饼做法
Ai回答: 流沙奶黄月饼是一种非常受欢迎的中式月饼，它的馅料是流沙状的奶黄，口感细腻香甜。以下是制作流沙奶黄月饼的具体步骤：
材料准备：
流沙奶黄馅材料：
奶粉：100克
细砂糖：80克
鸡蛋：3个
澄粉（小麦淀粉）：25克
黄油：80克
奶酪：40克（可选）
牛奶：50毫升
月饼皮材料：
中筋面粉：150克
转化糖浆：113克
枧水（或小苏打和水混合）：4克
花生油：50克
制作步骤：
1、制作流沙奶黄馅：
1、将奶粉、细砂糖、鸡蛋放入大碗中，搅拌均匀。
2、加入澄粉，继续搅拌至无颗粒。
3、加入牛奶，搅拌均匀。
4、将混合物倒入锅中，用中小火加热，并不断搅拌，防止糊底。
5、当混合物开始变浓稠时，加入切成小块的黄油和奶酪，继续搅拌直至完全融化并混合均匀。
6、离火后将奶黄馅倒入一个容器中，盖上保鲜膜，放凉后放入冰箱冷藏至少4小时以上，使其更加凝固。
2、制作月饼皮：
1、将转化糖浆、枧水和花生油混合在一起，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜，静置1-2小时。
3、包制月饼：
1、将冷藏好的奶黄馅分成小份，每份约25克。
2、将月饼皮分成小份，每份约15克。
3、取一块月饼皮，用手压扁，包住奶黄馅，慢慢收口，搓圆。
4、在月饼模具中撒一些干粉防粘，将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型。
4、烘烤月饼：
1、烤箱预热至180°C。
2、在月饼表面喷少许水，防止开裂。
3、放入烤箱中层，烤5分钟定型。
4、取出月饼，在表面刷一层薄薄的蛋液（蛋黄加一点水调匀），再放回烤箱继续烤10-15分钟，直到表面金黄即可。
5、冷却与回油：
1、烤好的月饼取出后冷却至室温。
2、放入密封盒中回油2-3天，月饼会变得更加柔软和美味。
这样，美味的流沙奶黄月饼就做好了！希望你能成功制作出美味的流沙奶黄月饼。
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提问时间: 2025-04-25 03:48:49
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