Yb提问: 月饼制作方式
Ai回答: 月饼的制作方式有很多种，这里以传统的广式月饼为例，介绍一种基本的制作方法：
材料准备：
饼皮材料：中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水（食用碱水）3克、花生油50克。
馅料：根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、五仁等。这里以豆沙馅为例，需要准备约600克。
装饰：鸡蛋液适量（用于刷表面），黑芝麻少许（可选）。
制作步骤：
1、制作饼皮
将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
慢慢加入中筋面粉，边加边搅拌，直到形成面团。
将面团盖上保鲜膜，静置松弛至少1小时。
2、准备馅料
如果使用的是现成的豆沙馅，可以直接使用；如果是自制的，则需提前准备好并冷却至室温。
3、分割面团和馅料
将松弛好的面团分成若干份，每份大约30克左右（具体重量可根据月饼模具大小调整）。
同样地，将豆沙馅也分成与面团相同数量的小份，每份约60克。
4、包制月饼
取一份面团，用手掌压扁，放入一份豆沙馅。
用虎口慢慢向上推，将馅料完全包裹住，收口捏紧。
收口朝下放在案板上，轻轻按压成圆形。
5、印模成型
在月饼表面撒一层薄薄的干粉，防止粘连。
将包好的月饼放入月饼模具中，用力按压，然后翻转模具，敲击桌面使月饼脱模。
6、烘焙
预热烤箱至180℃。
在月饼表面轻轻刷一层蛋液，撒上少许黑芝麻作为装饰。
将月饼放入烤箱中层，上下火烤约20分钟，直至表面金黄即可出炉。
7、冷却回油
烤好的月饼取出后，放置在网架上自然冷却。
完全冷却后，密封保存一两天，让月饼“回油”，这样口感会更加酥软。
以上就是广式月饼的基本制作方法，你可以根据自己的口味和需求进行适当的调整和创新。
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