Yb提问: 咋做月饼
Ai回答: 做月饼其实挺有意思的，而且可以根据自己的口味来调整馅料。下面我给你一个比较经典的五仁月饼的做法（也可以换成豆沙、莲蓉等其他馅料），适合家庭制作。
🍰 五仁月饼做法（约12个）
一、材料准备：
1、饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：130克（或蜂蜜+水+柠檬汁）
猪油/植物油：60克（推荐猪油更香）
碱水：5克（食用碱，可选，使饼皮更酥脆）
水：适量（根据面团状态添加）
2、馅料（五仁馅）：
核桃仁、腰果、瓜子仁、杏仁、花生仁各30克（可以按自己喜欢的搭配）
白砂糖：80克
蜂蜜：30克
熟粉（糯米粉或玉米粉）：30克
猪油：40克（可选，增加香味）
二、步骤：
1、制作饼皮：
1、和面：将转化糖浆、油、碱水混合搅拌均匀。
2、加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1小时（让面团松弛）。
2、制作馅料（五仁馅）：
1、把各种坚果炒熟后切碎（或直接用现成的）。
2、加入白砂糖、蜂蜜、熟粉、猪油拌匀，做成馅料。如果太干可以加一点水或糖浆调节。
3、包月饼：
1、将面团分成小剂子（每个约30克），滚圆。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入馅料（一般每个约30克），收口捏紧。
4、放入月饼模具中压出花纹。
4、烘烤：
1、烤箱预热：180℃（上下火）。
2、烤10分钟后取出，刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀）。
3、再放回烤箱烤10分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士：
如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜+水+柠檬汁代替（比例：蜂蜜100g + 水50g + 柠檬汁几滴）。
饼皮要醒好，否则容易开裂。
馅料可以提前做好，冷藏保存。
月饼最好放一两天再吃，味道更香。
如果你喜欢其他口味的月饼，比如豆沙月饼、莲蓉月饼、流心月饼，我也可以给你详细做法哦！你想试试哪种？
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提问时间: 2025-05-03 01:49:59
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