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Yb提问: 简单手工月饼

Ai回答: 制作简单手工月饼，可以按照以下步骤进行：

材料准备：
月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水（食用碱与水按1:3比例混合）5克、花生油50克。
月饼馅：根据个人口味选择，如豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅等，大约需要500克。

制作步骤：

1、制作月饼皮
将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
慢慢加入中筋面粉，边加边搅拌，直到形成面团。
将面团放在案板上揉至光滑，然后盖上湿布或保鲜膜醒发1小时。

2、准备月饼馅
根据所选的馅料种类，提前准备好。如果是自制馅料，需提前炒制好并冷却备用。

3、分割面团和馅料
将醒好的面团和馅料分别分成小份。一般情况下，如果做的是50克一个的月饼，那么皮和馅的比例可以是20克皮配30克馅。
将分割好的面团和馅料分别搓成圆形。

4、包馅
取一份面团，用手压扁，放入馅料。
用虎口慢慢将面团向上推，包裹住馅料，收口捏紧，避免馅料外露。

5、印模成型
将包好的月饼放入月饼模具中，用力压下，然后轻轻推出，使月饼表面印有花纹。
在月饼表面喷一层薄薄的水雾，防止烘烤时开裂。

6、烘烤
预热烤箱至180℃。
将月饼放入烤箱中层，先烤约5分钟定型。
取出月饼，在表面刷一层蛋黄液（鸡蛋黄与水按1:1比例稀释），再放回烤箱继续烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。

7、冷却保存
烤好的月饼取出后放置在网架上自然冷却。
完全冷却后的月饼密封保存，让其回油，口感更佳。

以上就是简单手工月饼的制作方法，可以根据个人喜好调整馅料和皮的比例，享受DIY的乐趣。

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提问时间: 2025-05-03 07:32:44

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