Yb提问: 月饼样做
Ai回答: 你想做月饼，但可能还没具体说明是哪种类型的月饼（比如广式、苏式、流心、冰皮等）。我可以提供不同种类的月饼做法。以下是一个广式莲蓉月饼的基本做法，供你参考：
🥮 广式莲蓉月饼做法（约12个）
🧾 材料：
月饼皮：
中筋面粉 150g
转化糖浆 100g（可用麦芽糖+水+柠檬汁自制）
猪油/植物油 40g
碱水 3g（食用碱或小苏打）
莲蓉馅：
莲子 250g（去芯）
白砂糖 80g
猪油 60g
水 适量
🍳 做法步骤：
一、制作莲蓉馅：
1、莲子洗净，去芯（不去芯会苦），加水煮熟。
2、煮熟后用搅拌机打成泥。
3、加入白砂糖和猪油，小火炒至浓稠，能抱团即可。
4、放凉后分成每个约30g的小球备用。
二、制作月饼皮：
1、将转化糖浆、猪油、碱水混合，搅拌均匀。
2、加入面粉，揉成光滑的面团（注意不要过度揉）。
3、盖上保鲜膜，醒发1小时。
三、包月饼：
1、面团分成每个约25g的小剂子，莲蓉馅分成30g一个。
2、取一个面团压扁，包入莲蓉，收口捏紧。
3、模具中撒点粉防粘，放入月饼坯，压出花纹。
四、烘烤：
1、烤箱预热180℃，烤10分钟，取出刷一层蛋液（蛋黄+少许水）。
2、再放回烤箱，170℃烤10-15分钟，表面金黄即可。
✅ 小贴士：
转化糖浆可以自己做：麦芽糖50g + 柠檬汁2滴 + 水30g，小火熬制。
如果没有模具，也可以用手捏成圆形。
月饼最好放一晚再吃，口感更佳。
如果你想做其他类型的月饼，比如流心月饼、冰皮月饼、苏式月饼，也可以告诉我，我来给你详细做法！需要吗？
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提问时间: 2025-05-04 22:43:39
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