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Yb提问: 月饼馅怎么做?

Ai回答: 月饼馅的种类繁多，可以根据个人口味选择不同的馅料。以下是几种常见的月饼馅制作方法：

1、莲蓉馅
材料：
干莲子 200克
白砂糖 150克
植物油 100克

步骤：
1、干莲子提前浸泡4小时，去芯后煮熟。
2、将煮熟的莲子放入搅拌机中打成泥。
3、将莲子泥倒入不粘锅中，加入白砂糖，小火翻炒至糖完全融化。
4、分次加入植物油，继续翻炒至莲蓉变得细腻且不粘锅。
5、炒好的莲蓉放凉后即可使用。

2、豆沙馅
材料：
红豆 200克
白砂糖 150克
植物油 100克

步骤：
1、红豆提前浸泡4小时，煮熟后沥干水分。
2、将煮熟的红豆放入搅拌机中打成泥。
3、将红豆泥倒入不粘锅中，加入白砂糖，小火翻炒至糖完全融化。
4、分次加入植物油，继续翻炒至豆沙变得细腻且不粘锅。
5、炒好的豆沙放凉后即可使用。

3、五仁馅
材料：
核桃仁 50克
杏仁 50克
花生仁 50克
瓜子仁 50克
芝麻 50克
白砂糖 100克
植物油 50克
熟糯米粉 50克

步骤：
1、将所有坚果仁烤熟后切碎。
2、将切碎的坚果仁与白砂糖、植物油混合均匀。
3、加入熟糯米粉，搅拌均匀至馅料能捏成团。
4、将五仁馅分成小份，搓成圆球备用。

4、奶黄馅
材料：
鸡蛋 2个
白砂糖 100克
牛奶 100毫升
黄油 50克
低筋面粉 50克
奶粉 20克

步骤：
1、将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀。
2、加入牛奶、融化的黄油，继续搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉和奶粉，搅拌至无颗粒。
4、将混合物倒入不粘锅中，小火翻炒至浓稠。
5、炒好的奶黄馅放凉后即可使用。

5、咸蛋黄馅
材料：
咸蛋黄 若干
白酒 适量

步骤：
1、咸蛋黄表面喷上白酒，放入烤箱中180度烤10分钟。
2、烤好的咸蛋黄放凉后即可使用。

小贴士：
炒馅料时一定要用小火，避免糊锅。
馅料炒好后要彻底放凉再使用，否则会影响月饼的成型。
可以根据个人口味调整糖的用量。

希望这些方法能帮助你制作出美味的月饼馅！

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提问时间: 2025-05-05 09:03:22

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