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Yb提问: 做月饼用什么水

Ai回答: 制作月饼时，通常使用以下几种水：

1、清水：这是最常用的水，用于和面、调制馅料等。清水可以是自来水、矿泉水或过滤水，确保水质干净无异味。

2、糖浆水：在制作广式月饼时，通常会用到转化糖浆，这种糖浆水可以增加月饼的甜度和光泽度，使月饼皮更加柔软和有弹性。

3、碱水：碱水（枧水）是制作广式月饼时常用的一种特殊水，它可以帮助月饼皮上色，使月饼皮更加松软。碱水通常由食用碱和水按一定比例混合而成。

4、牛奶或椰浆：在一些特殊口味的月饼中，可能会用牛奶或椰浆代替部分水，以增加风味和口感。

5、果汁或茶水：在一些创新口味的月饼中，可能会使用果汁（如橙汁、柠檬汁）或茶水（如绿茶、红茶）来增加独特的风味。

选择哪种水取决于月饼的种类和配方。传统月饼通常使用清水、糖浆水和碱水，而创新口味的月饼可能会使用其他液体来增加风味。

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提问时间: 2025-05-05 09:38:33

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