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Yb提问: 冰皮月饼熟粉

Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，其外皮晶莹剔透、口感软糯。制作冰皮月饼时需要用到“熟粉”，这里的“熟粉”一般指的是事先经过蒸煮处理后的糯米粉或者是专门用于制作冰皮月饼的预拌粉（也称为冰皮粉）。使用这样的熟粉可以保证冰皮更加柔软且容易成型。下面简要介绍一下如何自制适合做冰皮月饼的熟粉：

1、准备材料：主要需要的是糯米粉。根据个人喜好还可以适量添加一些粘米粉来调整口感。
2、炒制或蒸制：
炒制方法：将糯米粉放入干净无水无油的锅中，用小火慢慢翻炒至微微发黄，并散发出香味即可。注意不要炒焦了。
蒸制方法：将糯米粉铺平在盘子上，放入已经烧开水的蒸锅内，大火蒸约20-30分钟。蒸好后取出放凉并充分搅拌使结块散开。
3、过筛：无论是通过炒制还是蒸制得到的熟粉，在使用前最好都过一遍细筛，这样可以让冰皮更加细腻光滑。

值得注意的是，现在市面上也有现成的冰皮预拌粉出售，对于想要节省时间或是初次尝试的朋友来说是个不错的选择。使用这类产品时只需按照包装上的说明操作即可轻松完成美味的冰皮月饼。

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提问时间: 2025-05-05 12:28:38

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