Yb提问: 榴芒冰皮月饼
Ai回答: 榴芒冰皮月饼是一种结合了榴莲和芒果两种水果风味的现代月饼品种，它采用了冰皮月饼的制作工艺，外皮柔软Q弹，内馅则是浓郁的榴莲和芒果混合而成。这种月饼不仅保留了传统月饼的节日意义，还融入了创新的口味和口感，受到了许多年轻消费者的喜爱。
制作材料
冰皮月饼预拌粉：200克
椰浆：150毫升
糖：30克
榴莲肉：适量（根据个人口味调整）
芒果泥：适量（根据个人口味调整）
食用油：少许（用于防粘）
制作步骤
1、准备馅料
将新鲜的榴莲肉和芒果去皮去核后，分别放入搅拌机中打成泥状。
根据个人口味，可以将榴莲泥和芒果泥按一定比例混合均匀，制成榴芒混合馅料。
2、制作冰皮
将冰皮月饼预拌粉、椰浆和糖放入一个大碗中，搅拌均匀至无颗粒状态。
将混合好的面糊过筛，去除可能存在的小颗粒，使面糊更加细腻。
将过筛后的面糊放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，期间每隔5分钟用筷子搅拌一次，防止结块。
蒸好后，将面团取出，稍微放凉后揉搓均匀，使其更加光滑有弹性。
3、包制月饼
将冰皮面团分成若干个小剂子，每个约30克左右。
同时，将榴芒混合馅料也分成相应的小份，每份约40克左右。
取一个小剂子，用手掌压扁，包入一份榴芒混合馅料，然后收口捏紧，轻轻搓圆。
在月饼模具上刷一层薄薄的食用油，防止粘连，然后将包好的月饼放入模具中，用力按压，使月饼表面印出花纹。
将压好的月饼脱模，放在烤盘上，依次做好所有的月饼。
4、冷藏定型
将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏室，冷藏约2小时以上，让月饼定型，口感更佳。
注意事项
在制作过程中，要注意控制好馅料的比例和甜度，以达到最佳的口感。
冰皮月饼最好现做现吃，如果需要保存，建议放入冰箱冷藏，但不宜存放时间过长，以免影响口感。
由于冰皮月饼的外皮比较软糯，所以在包制过程中要小心操作，避免破裂。
对于榴莲过敏或不喜欢榴莲味道的人群，可以选择其他水果代替榴莲，如草莓、蓝莓等，制作出不同风味的冰皮月饼。
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提问时间: 2025-05-05 18:01:29
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