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Yb提问: 重油月饼的做法

Ai回答: 以下是制作重油月饼的详细步骤：

材料准备：

饼皮：
面粉：800克
花生油：300克
水：200克

馅料（以五仁馅为例）：
五仁馅：170克（或其他喜欢的馅料）

制作步骤：

1、制作饼皮
1、将面粉倒入一个大盆中。
2、加入花生油（约300克），用手或筷子将油和面粉充分混合，直到面粉呈现沙粒状。
3、加入水（约200克），揉成光滑的面团。注意不要过度揉搓，以免影响酥脆口感。
4、盖上保鲜膜，让面团静置松弛约30分钟。

2、分割面团与馅料
1、将松弛好的面团分成小剂子，每个剂子重量根据模具大小调整（一般约为总重量的1/10）。
2、将五仁馅分成适当大小的小球备用。

3、包制月饼
1、取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形薄片。
2、放入一颗五仁馅，用虎口慢慢收口，包裹住馅料。
3、滚圆后放入月饼模具中，轻轻按压成型。

4、烘烤月饼
1、烤箱预热至180°C。
2、在月饼表面喷少许水，防止开裂。
3、将月饼放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出月饼，在表面刷一层蛋液（可选）。
5、再次放入烤箱，继续烤15分钟左右，直到表面金黄即可。

5、回油
刚出炉的月饼表皮较硬，放置1~2天后会逐渐回油变软，更加香酥可口。

小贴士：
油量较大是“重油月饼”的特色，保证了酥脆口感。
如果喜欢更丰富的口味，可以尝试豆沙、枣泥、莲蓉等其他馅料。
控制烘烤时间，避免过度烘烤导致月饼过干。

希望你能成功制作出口感酥脆、香气四溢的重油月饼！

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提问时间: 2025-05-06 00:41:21

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