Yb提问: 月饼白皮月饼做法
Ai回答: 白皮月饼，也叫“冰皮月饼”或“水晶月饼”，是近年来非常受欢迎的一种月饼类型。它不同于传统的油酥皮月饼，而是用糯米粉、澄粉（小麦淀粉）等材料制成的透明或半透明外皮，口感软糯、清凉，适合夏天食用。
下面是一个简单的白皮月饼（冰皮月饼）做法，适合家庭制作：
🍰 白皮月饼（冰皮月饼）做法
🧾 材料（约12个）
1、冰皮部分：
糯米粉：80克
粘米粉（澄粉）：40克
玉米淀粉：20克
牛奶：150毫升
椰浆/淡奶油：50毫升（可选，增加香味）
白砂糖：50克
食用油（如玉米油）：20克
食用色素（可选，如蝶豆花水、紫薯粉等）：适量
2、馅料（可根据喜好选择）：
芝麻馅
红豆沙
奶黄馅
豆沙馅
五仁馅
奶油奶酪馅
果酱馅（如草莓、芒果）
🍃 制作步骤：
1、准备冰皮面团：
1、将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合在一个大碗中。
2、加入牛奶、椰浆、白砂糖和食用油，搅拌均匀至无颗粒。
3、如果喜欢颜色，可以加入食用色素调色。
4、将面糊过筛，确保细腻。
5、覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏 30分钟（让面糊更顺滑）。
2、蒸制冰皮：
1、取一个蒸锅，加水烧开。
2、在蒸盘上铺一层烘焙纸或抹油防粘。
3、将冰皮面糊倒入蒸盘中，厚度约1厘米。
4、大火蒸 15-20分钟，直到表面光滑不流动。
5、取出放凉后，切成小块备用。
3、包制月饼：
1、将冰皮分成小剂子（每个约30克左右）。
2、擀成圆皮（中间稍厚，边缘薄）。
3、包入你喜欢的馅料（约15克左右），收口捏紧。
4、放入月饼模具中压出花纹，脱模后放在密封盒中冷藏保存。
4、冷藏享用：
白皮月饼最好冷藏后食用，口感更佳。
可在冰箱冷藏 2-3天，建议尽快食用。
💡 小贴士：
冰皮月饼不宜久放，建议当天或隔天吃。
可以提前做好冰皮，分装冷冻保存，吃的时候解冻即可。
如果没有蒸锅，也可以用微波炉加热（但可能影响口感）。
如果你想要更具体的口味（比如红豆沙馅、奶黄馅等），我也可以提供详细配方哦！需要的话请告诉我~ 🥮
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提问时间: 2025-05-06 00:53:35
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