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Yb提问: 奶豆腐月饼配方

Ai回答: 以下是奶豆腐月饼的配方和制作步骤：

配方材料

外皮材料
转化糖浆：适量（通常为面粉重量的 50%-60%）
枧水：适量（约为糖浆的 1/4 量）
玉米油或花生油：适量（一般为糖浆重量的 30%-40%）
中筋面粉：适量（根据所需月饼大小决定）

内馅材料
奶豆腐：50 克
白砂糖：20 克
黄油：30 克
糯米粉：105 克
玉米油：20 克
淡奶油：30 克

制作步骤

外皮制作
1、准备一个容器，倒入转化糖浆和枧水，搅拌均匀。
2、加入玉米油或花生油，继续搅拌至乳化状态（颜色变浅、质地细腻）。
3、筛入中筋面粉，用刮刀或手轻轻揉成面团，注意不要过度揉面以免起筋。

内馅制作
1、将奶豆腐、白砂糖、黄油和糯米粉混合均匀。
2、分次加入玉米油和淡奶油，边加边搅拌，直至形成光滑不粘手的馅料团。
3、将馅料搓成小球备用。

包制与烘烤
1、将外皮面团分成小份，每份压扁擀成圆形。
2、放入奶豆腐馅料，包裹起来搓成圆球。
3、模具内撒些面粉防粘，将包好的月饼放入模具中压成型。
4、烘烤前预热烤箱至 180℃，放入月饼烘烤约 15-20 分钟 至表面金黄即可。

小贴士
转化糖浆可以用蜂蜜或麦芽糖替代，但风味会略有不同。
奶豆腐可以自制或购买现成的，口感更浓郁。
烘烤时间视月饼大小调整，避免过久导致外皮焦糊。

希望你能成功制作出美味的奶豆腐月饼！😊

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提问时间: 2025-05-06 03:40:15

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