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Yb提问: 月饼一般用什么油

Ai回答: 月饼一般使用的油种类根据不同的月饼类型和制作工艺有所不同，常见的有以下几种：

1、植物油（最常见）
花生油：香味浓郁，适合制作广式月饼。
菜籽油（油菜籽油）：味道较淡，适合多种月饼。
大豆油：价格实惠，常用于家庭或批量制作。
玉米油：味道清淡，适合追求低脂口感的月饼。

2、猪油（传统用油）
在一些传统的苏式月饼、京式月饼中，会使用猪油来增加酥脆感和香味。
猪油能赋予月饼更浓郁的风味和更好的层次感，但因为是动物油，不适合素食者。

3、黄油（西式月饼）
在西式月饼或冰皮月饼中，有时会使用黄油来提升风味和口感。
黄油通常用于制作夹心或表面涂抹。

4、椰子油（健康选择）
一些现代健康型月饼可能会使用椰子油，以提供独特的风味和健康益处。

5、起酥油（人造油）
在工业化生产中，有时会使用起酥油（如植物起酥油），它能帮助面团更易延展，制作出更酥脆的饼皮。

总结：
| 月饼类型 | 常用油 |
|-|--|
| 广式月饼 | 花生油、菜籽油 |
| 苏式月饼 | 猪油 |
| 京式月饼 | 猪油 |
| 冰皮月饼 | 植物油、黄油 |
| 西式月饼 | 黄油 |
| 健康/低脂月饼 | 玉米油、橄榄油、椰子油 |

如果你是自己在家做月饼，建议选用花生油或菜籽油，既安全又香，而且容易买到。如果是做苏式月饼，可以尝试用猪油，风味更佳。

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提问时间: 2025-05-06 03:43:28

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