Yb提问: 冰皮月饼手工制作
Ai回答: 冰皮月饼是一种无需烘烤、口感软糯的现代月饼，非常适合夏天或喜欢清爽口感的人。以下是冰皮月饼的手工制作方法，包括材料准备和详细步骤。
🍞 冰皮月饼手工制作教程
一、所需材料（约12个）
1、冰皮材料：
糯米粉：80克
粘米粉（低筋面粉）：40克
澄粉（小麦淀粉）：20克
牛奶：150毫升
椰浆/淡奶油：50毫升（可选，增加香味）
白砂糖：60克
食用油（如玉米油）：30克
食用色素（可选，如抹茶粉、紫薯粉等）
2、馅料（可根据喜好选择）：
芝麻馅
红豆沙
奶黄馅
豆沙
水果馅（如芒果、草莓）
咸蛋黄+流心馅（可选）
二、制作步骤
1、制作冰皮面团：
1、混合干性材料：将糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入湿性材料：倒入牛奶、椰浆/淡奶油、食用油，搅拌至无颗粒。
3、蒸制冰皮：
将面糊过筛一次，更细腻。
倒入铺好油纸的模具或蒸盘中。
放入蒸锅，水开后中火蒸20-25分钟，直到面糊凝固透明。
4、冷却冷藏：
冷却至室温后，放入冰箱冷藏1小时以上，使冰皮更易操作。
2、准备馅料：
如果使用咸蛋黄，先将蛋黄蒸熟或烤熟，压碎后与流心馅混合。
其他馅料可直接使用或根据口味调整。
3、包制月饼：
1、将冰皮分成小剂子（每个约30-40克），搓圆。
2、取一个冰皮剂子，用手掌压扁，包入适量馅料（约20-25克）。
3、收口捏紧，搓成圆球。
4、放入月饼模具中压出花纹，脱模即可。
4、冷藏保存：
包好的冰皮月饼需放入冰箱冷藏保存，食用前取出回温即可。
三、小贴士
冰皮月饼不宜长时间存放，建议2天内吃完。
若想增加风味，可在冰皮中加入抹茶粉、紫薯粉等天然色素。
模具可选用硅胶模具，更容易脱模。
如果你想要更详细的视频教程或者不同口味的馅料配方（如流心奶黄、水果冰皮等），也可以告诉我，我可以继续为你补充！😊
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提问时间: 2025-05-06 06:17:57
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