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Yb提问: 水晶紫薯月饼做法

Ai回答: 水晶紫薯月饼是一种外皮透明、内馅为紫薯泥的现代创新月饼，口感软糯、清香甜美，适合喜欢低糖或健康饮食的人群。以下是水晶紫薯月饼的详细做法：

🍂【水晶紫薯月饼】做法

🧾【材料准备】

一、水晶皮（外皮）：
糯米粉：100克
粘米粉：50克
马蹄粉（玉米淀粉）：30克
水：180毫升
白砂糖：40克
植物油/玉米油：20克
紫薯粉：10克（可选，增加颜色）
食用色素（可选）：适量（如红色、紫色等）

二、紫薯馅：
紫薯：500克（去皮切块）
牛奶/水：适量
黄油/植物油：20克
白砂糖：30克（根据口味调整）
红豆沙或芝麻馅（可选，增加口感）

🍂【制作步骤】

一、制作紫薯馅：

1、蒸紫薯：将紫薯块放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至熟透。
2、压成泥：趁热加入牛奶、黄油和白砂糖，搅拌至顺滑无颗粒。
3、冷藏：放冰箱冷藏1小时，方便后续包制。

二、制作水晶皮：

1、混合干性材料：将糯米粉、粘米粉、马蹄粉、紫薯粉（如用）、白砂糖混合均匀。
2、加液体：慢慢加入水、油，边加边搅拌，直至形成无颗粒的面糊。
3、静置：盖上保鲜膜，静置30分钟，让面糊充分吸收水分。
4、加热：将面糊倒入小锅中，小火加热并不断搅拌，直到变稠呈半透明状（类似米糊）。
5、冷却：放凉后放入冰箱冷藏1小时，使面团更易操作。

三、包制月饼：

1、分剂子：将水晶皮分成小剂子（每个约20克），紫薯馅分成小剂子（每个约30克）。
2、包入馅料：取一个水晶皮剂子，用手掌压扁，包入紫薯馅，收口捏紧。
3、模具成型：将包好的面团放入月饼模具中，压出花纹形状。
4、冷藏定型：放入冰箱冷藏1小时，使其更加Q弹。

🍂【小贴士】

水晶皮容易裂，操作时要轻柔，避免拉扯。
可以在水晶皮中加入食用色素，做出不同颜色的月饼。
如果想要更Q弹的口感，可以加入一点吉利丁粉（需提前溶解）。

🎉【成品特点】

外皮透明晶莹，能看到里面的紫薯馅
口感软糯有弹性，甜而不腻
适合中秋节或节日赠送

如果你想要更详细的视频教程或者不同口味的变种（比如加入红豆、椰蓉等），也可以告诉我，我可以继续为你提供！

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提问时间: 2025-05-06 07:42:30

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