Yb提问: 你也教我打月饼
Ai回答: 当然可以！打月饼是一项非常有趣的传统手艺，尤其是在中秋节前后。以下是制作传统广式月饼的步骤，供你参考：
广式月饼制作步骤
材料准备
1、饼皮材料：
中筋面粉 200g
转化糖浆 140g
花生油 50g
枧水 4g（可用食用碱和水按1:3比例调配）
2、馅料：
莲蓉、豆沙、五仁等（根据个人喜好选择）
3、其他：
蛋黄液（用于刷月饼表面）
月饼模具
制作步骤
1、制作饼皮：
将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，再用手揉成光滑面团。
将面团用保鲜膜包好，室温松弛1-2小时。
2、准备馅料：
将馅料分成小份，每份约30-40g（根据模具大小调整）。
如果喜欢蛋黄馅，可以将咸蛋黄提前用白酒喷洒，烤5分钟去腥。
3、包月饼：
将松弛好的饼皮分成小份，每份约20g。
取一份饼皮，用手掌压扁，包入馅料，用虎口慢慢收口，搓圆。
在月饼模具内撒少许面粉防粘，将包好的月饼球放入模具中，压出形状。
4、烤制月饼：
烤箱预热至180℃。
将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
放入烤箱中层，烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液。
继续烤15-20分钟，至表面金黄即可。
5、回油：
刚烤好的月饼比较硬，需要放置1-2天回油，饼皮会变得柔软油润，口感更佳。
小贴士
转化糖浆：可以自制，用白糖、水和柠檬汁熬制，冷却后使用。
枧水：作用是中和糖浆的酸性，使饼皮更松软。
馅料：可以根据个人口味选择，比如莲蓉、豆沙、五仁、奶黄等。
保存：月饼密封保存，常温可放1周左右，冷藏可延长保质期。
希望这些步骤能帮到你！如果你有任何问题，随时问我哦~ 😊
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