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Yb提问: 月饼制作方法文字

Ai回答: 以下是一种经典的传统月饼制作方法，适合家庭制作，材料简单、步骤清晰。

🥮 传统月饼制作方法（以五仁月饼为例）

一、材料准备

1、馅料（五仁馅）：
核桃仁：50克
花生仁：50克
瓜子仁：50克
榄仁：50克
杏仁：50克
白糖：100克
蜂蜜：50克
猪油或植物油：50克
糖桂花：适量（可选）
熟粉（糯米粉或面粉）：适量（用于收馅）

2、面皮材料：
中筋面粉：300克
转化糖浆：180克（可用麦芽糖+水熬制）
猪油：60克
小苏打：2克
碱水：5克（可选，使饼皮更酥脆）

二、制作步骤

1、制作馅料（五仁馅）
1、将核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、榄仁等坚果用烤箱160℃烤10分钟，放凉后切碎。
2、加入白糖、蜂蜜、猪油搅拌均匀。
3、最后加入熟粉（糯米粉）拌匀，使馅料不粘手，静置1小时备用。

2、制作月饼皮
1、将转化糖浆、猪油、小苏打、碱水混合，搅拌均匀。
2、分次加入面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发1小时。
3、面团分成每份约30克的小剂子（根据月饼大小调整）。

3、包月饼
1、取一个面团剂子，用手掌压扁，包入适量馅料（约40克），搓圆。
2、放入月饼模具中压出花纹，脱模后放在烤盘上。

4、烘烤
1、烤箱预热至180℃，放入月饼烘烤10分钟。
2、取出刷一层蛋液（蛋黄+少许水），再入炉烤10分钟至表面金黄即可。

三、注意事项

馅料要干爽，避免太湿导致破皮。
面团醒发时间越长，口感越酥软。
月饼最好在制作后放置1-2天再食用，风味更佳。

如需其他口味的月饼（如莲蓉、豆沙、流心等），可以告诉我，我可以提供相应配方哦！🌕

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提问时间: 2025-05-06 16:11:52

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