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Yb提问: 老式五仁月饼馅的作法

Ai回答: 老式五仁月饼是中国传统中秋节食品，以其丰富的馅料和香甜可口的口感而著称。五仁指的是五种坚果类食材，常见的有核桃、杏仁、腰果、瓜子仁、花生仁等。下面是一个传统的五仁月饼馅的制作方法：

🥮 五仁月饼馅做法（约做12个中等大小月饼）

🧾 材料：
核桃仁：50克
杏仁：50克
腰果：50克
瓜子仁（白瓜子）：50克
花生仁：50克
白糖：80克（可根据口味增减）
蜂蜜：30克（或麦芽糖）
猪油/植物油：适量（约30克）
糖桂花：少许（可选，增加风味）
糖粉：适量（用于收馅时拌入，使馅料更细腻）

🍳 做法步骤：

1、准备坚果
将核桃仁、杏仁、腰果、瓜子仁、花生仁分别用烤箱160℃烤10分钟左右，或者用平底锅小火炒香，放凉后去皮备用。

2、切碎坚果
将所有坚果切成小粒（不要切得太细，保持一定的颗粒感，吃起来更有嚼劲）。

3、混合馅料
把切好的坚果放入大碗中，加入白糖、蜂蜜、猪油（或植物油），搅拌均匀。

4、加入糖粉
撒入少量糖粉，继续搅拌至馅料柔软、不粘手，但又不会太湿（如果太湿可以再加点糖粉）。

5、静置入味
盖上保鲜膜，放在阴凉处静置一晚，让味道更融合。

✅ 小贴士：
五仁馅要保留一定的颗粒感，不能磨得太细。
如果喜欢更浓郁的香味，可以用熟芝麻代替部分坚果。
猪油可以让馅料更加香滑，也可以用黄油或植物油替代。
馅料做好后可以冷藏保存，随用随取。

🍞 后续步骤（包月饼）：
如果你还想了解如何制作月饼皮并包制五仁月饼，我也可以继续为你详细说明哦！

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提问时间: 2025-05-06 21:45:35

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