Yb提问: 榴莲冰皮月饼做法窍门
Ai回答: 榴莲冰皮月饼是一种结合了传统月饼和现代甜点的创意美食，口感软糯、香甜浓郁。下面是榴莲冰皮月饼的做法及一些小窍门，帮助你做出更美味的版本。
🍂 一、材料准备（约12个）
冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉：50克
玉米淀粉：30克
白砂糖：60克
牛奶：150毫升
植物油（如玉米油）：30克
食用色素（可选）：几滴（如红色或绿色）
馅料部分（榴莲馅）：
熟透榴莲果肉：200克（去核）
炼乳：30克（可选，增加甜度）
黄油：10克（可选，增加香味）
糖粉：适量（根据口味调整）
🥮 二、制作步骤
1、制作冰皮
1、将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合均匀。
2、加入白砂糖、牛奶、植物油，搅拌至无颗粒。
3、倒入模具中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟。
4、蒸好后放凉，稍微揉一下，使其更柔软。
> ❗小贴士：蒸的过程中不要频繁开盖，以免水汽进入影响口感。
2、制作榴莲馅
1、将熟透的榴莲果肉用勺子压成泥状。
2、加入炼乳、黄油、糖粉，搅拌均匀。
3、可以放入冰箱冷藏10分钟，让馅料更紧实。
> ❗小贴士：榴莲要选完全熟透的，味道才香甜；如果太生，可以加一点炼乳提味。
3、包制月饼
1、将冰皮分成小剂子（每个约30克），搓圆。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、放入榴莲馅（约15克左右），包好收口。
4、放入月饼模具中压出花纹，脱模后放入冰箱冷藏1小时以上。
✨ 三、小窍门总结
| 小窍门 | 说明 |
|--||
| 冰皮要趁热揉 | 蒸好后趁热揉，更容易塑形，不粘手。 |
| 榴莲馅要冷藏 | 冷藏后的馅料更紧实，方便包制。 |
| 使用模具更美观 | 可以买现成的月饼模具，压出花纹更漂亮。 |
| 提前做好冰皮 | 冰皮最好提前一天做好，放冰箱冷藏一夜，口感更好。 |
| 榴莲选择很重要 | 一定要选熟透的，甜味足、香味浓。 |
| 避免冰皮过干 | 如果冰皮太干，可以加少量牛奶或水调匀。 |
🌟 四、保存方式
冰皮月饼建议在冷藏保存（4℃左右），可保存2-3天。
若想久存，可冷冻保存，吃前回温即可。
如果你喜欢更创新的口味，还可以尝试加入椰蓉、奶油、或者低糖版本哦！
需要我提供低糖版或无糖版的配方吗？
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