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Yb提问: 酥皮月饼的做法和配料

Ai回答: 酥皮月饼是中国传统节日食品，尤其在中秋节期间非常受欢迎。它的特点是外皮酥脆、内馅丰富，常见的口味有豆沙、莲蓉、五仁、蛋黄等。

下面是一个经典酥皮月饼的制作方法和配料，适合家庭自制：

🍂 酥皮月饼的做法（约20个）

一、所需材料

1、酥皮部分：
中筋面粉：150克
猪油或植物油：60克（建议用猪油更香）
糖粉：30克（可选，根据口味调整）
温水：40毫升（约30-40℃）
盐：1克（可选，增加风味）

2、内馅部分（以豆沙为例）：
豆沙馅：300克（可根据需要调整）
咸蛋黄：10个（提前蒸熟去壳，用油煎一下）
油：适量（用于包制时防粘）

二、制作步骤

1、制作酥皮
1、混合干性材料：将面粉、糖粉、盐混合均匀。
2、加入油脂：将猪油倒入面粉中，用手搓成“起酥”状态（即面团粗糙、颗粒感明显）。
3、加入温水：分次加入温水，边加边搅拌，直到面团不粘手即可。不要过度揉面。
4、醒面：将面团盖上保鲜膜，静置30分钟。

2、制作月饼皮
1、将醒好的面团分成小剂子（每个约30克），滚圆后静置10分钟。
2、取一个剂子，用擀面杖擀成圆形薄片（约10厘米直径）。
3、在中间放上豆沙馅（约30克），包裹起来，收口捏紧。
4、擀成圆饼状，表面刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀）。
5、用模具压出花纹（可选）。

3、烘烤
1、烤箱预热至180℃，中层烤15-20分钟，表面金黄即可。
2、烤好后取出，稍微冷却后密封保存。

三、小贴士

酥皮关键：猪油是酥皮的关键，如果不喜欢猪油可以用黄油代替，但味道会稍逊。
月饼保存：刚出炉的月饼比较硬，可以放几天回油后再吃，口感更佳。
馅料选择：除了豆沙，还可以用莲蓉、五仁、流心奶黄、枣泥等。

如果你想要不同口味的月饼（如五仁、流心、冰皮等），也可以告诉我，我可以提供相应做法哦！🌕

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提问时间: 2025-05-06 22:58:14

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