Yb提问: 豆沙馅月饼皮的配方
Ai回答: 豆沙馅月饼的制作主要包括月饼皮和豆沙馅两个部分。下面是一个基础的豆沙馅月饼皮配方，适合家庭手工制作：
月饼皮材料：
中筋面粉（普通面粉）：200克
转化糖浆：140克
花生油（或玉米油）：50克
枧水（碱水）：4克（可用小苏打和水按1:3比例调配替代）
盐：少许（可选，提味）
制作步骤：
1、准备材料：确保所有材料室温，转化糖浆和油充分混合均匀。
2、和面：将转化糖浆、花生油和枧水混合搅拌均匀后，加入中筋面粉和少许盐（如果使用），用刮刀或手揉成光滑的面团。注意不要过度揉面，以免面团出筋，影响口感。
3、醒面：将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置松弛至少1小时，让面团更好地吸收水分，更易于操作。
4、分割面团：醒好后，将面团分成适量大小的小剂子，每个大约重20-25克，具体看个人喜好和模具大小。
5、包馅：取一个小剂子，压扁，放入适量的豆沙馅（豆沙馅约30-35克一个，根据月饼皮与馅料的比例调整），用虎口慢慢向上推，收口捏紧，滚圆。
豆沙馅材料及制作（如果自制）：
红豆：250克
白糖：适量，根据口味调整，一般约为红豆重量的60%-80%
植物油：适量，约50-70克
豆沙馅制作步骤：
1、浸泡红豆：红豆提前浸泡一夜。
2、煮红豆：将浸泡好的红豆加水煮至软烂，可以使用压力锅加快速度。
3、炒制：将煮好的红豆捞出，用勺子或搅拌机捣碎，然后放入锅中，加入白糖，小火不断翻炒，分次加入植物油，直至豆沙变干，不粘锅铲即可。
完成以上步骤后，按照月饼制作流程，将包好馅的月饼放入模具中压制成型，然后预热烤箱至180°C，先烤5分钟定型，取出刷上薄薄一层蛋液（一个鸡蛋加少量水调匀），再放回烤箱继续烤15-20分钟，至表面金黄即可。
这个配方和步骤是制作传统广式豆沙月饼的基础方法，你可以根据个人口味和需求适当调整材料比例。
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 185.227.71.186
搜索次数: 8
提问时间: 2025-05-07 09:26:47
热门作画：
热门提问：
佛山华美月饼总代理
肝硬化能吃月饼吗?
月饼一般要烤几分钟
陶陶居月饼生产厂家
功德林月饼一个多少钱
月饼生产厂家电话
月饼风俗中的寓意
美心流黄月饼代理商
月饼推销词语
下关古树饼茶
滇氏月饼
贝斯特月饼
月饼烘烤流水线设备
糕点礼盒
广州人家月饼
老式伍仁月饼什么牌子好吃
中秋国庆文艺汇演
touch仁月女装
棉花糖月饼
梅元居月饼是哪里生产的
锋味 月饼
化州市海龙阁月饼
大卫冰皮月饼粉
苏式肉月饼的做法大全
云南云腿月饼哪个牌子最正宗
月饼盒子包装有哪些
天津敬祥斋月饼
广西黄家月月饼价格表
月饼盒子怎么装
月饼品牌推荐
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。