Yb提问: 肉月饼的制作方法步骤
Ai回答: 肉月饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内馅鲜美，尤其在中秋节期间非常受欢迎。以下是肉月饼的制作方法步骤（以传统广式或苏式肉月饼为例）：
🍞 肉月饼制作方法（约12个）
一、材料准备
1、酥皮部分（可选广式或苏式）
广式酥皮（适合层次分明）：
中筋面粉 300g
猪油 150g（或黄油）
水 100ml（根据面团状态调整）
苏式酥皮（适合松软口感）：
中筋面粉 300g
猪油 100g
温水 120ml
2、内馅部分（五仁肉馅或普通肉馅）：
猪肉末（肥瘦比例3:7） 300g
葱花 50g
姜末 10g
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
料酒 1汤匙
白胡椒粉 少许
盐 适量
香油 1汤匙
五香粉 少许（可选）
二、制作步骤
1、制作酥皮
广式酥皮做法：
1、将猪油和面粉混合成油酥（用手搓成团），静置15分钟。
2、另取一碗，将中筋面粉加水揉成光滑面团，醒发30分钟。
3、将油酥包入水油皮中，反复折叠擀开（类似千层饼手法），共4次折叠。
4、最后擀成圆片，切成小剂子。
苏式酥皮做法：
1、将面粉和猪油混合，搅拌成团，醒发30分钟。
2、分成小剂子，擀成圆皮备用。
2、准备肉馅
1、将猪肉末加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油等调料，顺时针搅打上劲。
2、放入冰箱冷藏1小时，让馅料更紧实。
3、包制月饼
1、将酥皮擀成中间厚边缘薄的圆皮。
2、包入肉馅（约50g/个），收口捏紧。
3、在表面刷一层蛋液（可加少许水调稀），撒上芝麻。
4、烘烤
烤箱预热：200℃（上下火）。
放入月饼，烘烤20-25分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
酥皮要尽量擀得均匀，避免烤制时破裂。
肉馅不要太多，否则容易露馅。
若喜欢甜口，可用豆沙、莲蓉等替代肉馅，成为“甜月饼”。
如你需要五仁肉月饼或其他口味（如咸蛋黄肉月饼、叉烧肉月饼）的做法，也可以告诉我，我可以为你详细讲解！
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