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Yb提问: 绿豆沙月饼

Ai回答: 绿豆沙月饼是一道流行的中国甜点，尤其是在中秋节期间。它结合了传统的月饼外皮和绿豆沙馅料。绿豆沙是一种由绿豆（也称为mung豆）制成的甜馅料，常用于各种中国甜点。

以下是制作绿豆沙月饼的简单食谱：

制作绿豆沙馅料的原料：
1、绿豆（mung豆）1杯
2、糖 适量（根据口味）
3、猪油或无味植物油 2-3汤匙
4、可选：椰奶、玫瑰水或其他调味料增加风味

制作月饼皮的原料：
1、金黄色糕点面粉（低蛋白面粉）250克
2、糖浆（月饼糖浆）160克（预先制作或购买）
3、猪油或无味植物油 60克
4、可选：碱水（增加月饼皮的金黄色）1/2茶匙

制作步骤：

绿豆沙馅料：
1、将绿豆洗净并浸泡在水中至少4小时或过夜。沥干并用水煮至软烂。
2、将煮熟的绿豆与糖一起放入搅拌机或食品加工机中搅拌至光滑。
3、在平底锅中用中火加热搅拌好的混合物，不断搅拌直到变稠和干燥。
4、加入猪油或植物油，继续搅拌直到混合物光滑且易于成形。根据口味添加糖和其他调味料。
5、让馅料冷却，然后分成小块（每块约20-25克）。

月饼皮：
1、如果使用碱水，将其与糖浆和油混合。否则，直接将糖浆和油混合。
2、逐渐将面粉加入混合物中，搅拌直到形成面团。
3、揉面团直到光滑，静置约30分钟。
4、将面团分成小块（每块约15-20克）。
5、将每个小块面团擀成圆皮，中间放上绿豆沙馅料，然后封口并塑形。

组装和烘烤：
1、将月饼放入预热的烤箱中，以180°C（350°F）烘烤约10-12分钟，或直到月饼呈浅金黄色。
2、出炉后，让月饼完全冷却。有些食谱建议在烘烤前先刷蛋液以增加光泽。

提示：
传统的月饼制作可能需要特定的模具来获得标志性的月饼形状和设计。
馅料和外皮的比例可以根据个人喜好进行调整。
绿豆沙月饼可以存放在密封容器中几天。它们也可以冷冻以便长期保存。

这道食谱结合了绿豆沙的奶油甜味和月饼外壳的丰富口感，创造出一种美味独特的风味体验。

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提问时间: 2025-04-25 19:42:21

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