Yb提问: 手工小月饼怎么制作
Ai回答: 制作手工小月饼是一个非常有趣的过程，不仅能享受制作的乐趣，还能品尝到自己亲手做的美味。以下是详细的步骤和配方，供你参考：
所需材料
1、饼皮部分
中筋面粉：200克
糖粉：50克（可根据口味调整）
植物油或猪油：60克
温水：约80毫升（根据面粉吸水性调整）
2、馅料部分
莲蓉馅、豆沙馅或其他喜欢的馅料：300克（可以根据个人喜好选择其他馅料，如五仁馅、蛋黄酥馅等）
熟咸蛋黄（可选）：适量
3、工具
擀面杖
小月饼模具（根据需要选择不同形状和大小）
擀面垫
剪刀或刮板
手套（防止粘手）
制作步骤
第一步：准备馅料
1、如果使用莲蓉馅或豆沙馅，可以直接购买现成的馅料。
2、如果是自制馅料：
莲蓉馅：将莲子煮熟后去皮，加入糖和植物油炒至浓稠。
五仁馅：将核桃、杏仁、花生、瓜子仁、芝麻等烤香，切碎后加入糖和植物油搅拌均匀。
3、将馅料分成若干份，每份约20克，搓成圆形备用。
第二步：制作饼皮
1、在一个大碗中，将中筋面粉和糖粉混合均匀。
2、加入植物油（或猪油），用手或刮刀搅拌成絮状。
3、逐渐加入温水，揉成光滑的面团。注意水不要一次性加完，根据面粉的吸水性调整用量。
4、揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。
第三步：分割面团
1、将松弛好的面团分成若干份，每份约20克，搓成圆形小球，盖上保鲜膜防止表面变干。
第四步：包馅
1、取一个面团小球，用掌心按扁，擀成中间厚、边缘薄的圆片。
2、放入一份馅料（约20克），用虎口慢慢收口，捏紧封口，确保没有空气进入。
3、封口朝下放在案板上，轻轻按压成饼状。
第五步：压模
1、将月饼模具刷一层薄油（防粘），或者在模具内铺一层烘焙纸。
2、把包好的月饼坯放入模具中，轻轻按压，使月饼坯完全贴合模具。
3、提起模具，轻轻敲击模具底部，让月饼脱模，摆放在烤盘上。
第六步：烘烤
1、预热烤箱至180℃。
2、将月饼坯放入烤箱中层，烤约15分钟后取出。
3、在月饼表面刷一层蛋黄液（取一个鸡蛋黄，用少量水稀释，筛掉泡沫），增加光泽。
4、再次放入烤箱，继续烤5-10分钟，直到表面金黄即可。
第七步：冷却与保存
1、烤好的月饼取出后，放在晾架上完全冷却。
2、冷却后装入密封袋或月饼盒中，放置1-2天回油，口感会更加香醇。
注意事项
1、饼皮比例：饼皮和馅料的比例一般为2:3（饼皮20克，馅料30克）。如果喜欢薄皮大馅，可以调整为1:2。
2、馅料处理：如果是咸蛋黄馅，提前将咸蛋黄蒸熟，压碎后拌入馅料中。
3、烤制时间：根据月饼大小和烤箱温度调整烘烤时间，避免烤焦。
4、回油：刚出炉的月饼可能偏硬，放置一段时间后会更香软。
创意馅料推荐
水果馅：将苹果、草莓、芒果等水果煮熟捣碎，加入适量糖和果冻粉制成馅料。
巧克力馅：将黑巧克力融化后加入坚果碎，制成浓郁的巧克力馅。
抹茶馅：用抹茶粉和红豆沙混合，制成清新甜美的抹茶馅。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的手工小月饼啦！祝你制作愉快，享受美食时光！ 😊
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提问时间: 2025-05-07 14:38:44
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