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Yb提问: 五仁月饼的做法 步骤

Ai回答: 五仁月饼是中国传统节日食品，尤其在中秋节时非常受欢迎。它以“五仁”为主要馅料，通常包括核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁和花生仁等，口感香甜酥脆，寓意团圆美满。

下面是一个传统五仁月饼的详细做法（约20个月饼）：

🍞 五仁月饼的做法（中等难度）

🧾 所需材料

🥮 馅料（五仁馅）：
核桃仁：50克
杏仁：50克
瓜子仁：50克
芝麻仁：50克
花生仁：50克
糖粉：100克（或白砂糖）
椰蓉：50克（可选，增加口感）
猪油/植物油：适量（约30-50克，用于拌馅）

🥠 饼皮材料（水油皮）：
中筋面粉：250克
牛奶：80毫升（或清水）
蜂蜜：15克（可选，增加香味）
猪油：60克（或植物油）
盐：2克

🥠 油酥材料：
低筋面粉：100克
猪油：50克（或植物油）

🥣 制作步骤

一、准备五仁馅

1、炒制坚果：将核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁放入锅中，小火炒香（不要炒糊），放凉备用。
2、混合馅料：将炒好的坚果碎加入糖粉、椰蓉，搅拌均匀。
3、加入油脂：加入猪油或植物油，搅拌至馅料粘稠但不湿软。如果太干可以加少量水或牛奶调整。

> ✅ 小贴士：五仁馅要稍微湿润一些，方便包入饼皮。

二、制作饼皮（水油皮 + 油酥）

1、水油皮：
将面粉、盐、蜂蜜、牛奶、猪油混合，揉成光滑面团。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2、油酥：
将低筋面粉和猪油混合，揉成团后静置10分钟。

三、包月饼

1、分剂子：将水油皮分成20个小剂子（每个约20克），油酥也分成20份（每份约10克）。
2、包制：取一个水油皮剂子，压扁，包入油酥，收口捏紧。
3、擀皮：用擀面杖擀成圆皮，卷起后再次擀开，形成多层结构（类似千层饼）。
4、再擀一次：将面团擀成圆皮，包入五仁馅（约30克），收口捏紧。
5、压模：将包好的月饼放入月饼模具中压出花纹，轻轻磕出。

四、烘烤

1、预热烤箱：烤箱预热至180℃（上下火）。
2、刷蛋液：表面刷一层薄薄的蛋黄液（或牛奶），增加色泽。
3、烘烤：放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。

🍂 小贴士

五仁馅可以提前做好，密封冷藏保存，风味更佳。
如果没有月饼模具，也可以用手直接捏成球形。
烘烤时间根据自家烤箱功率适当调整，注意观察颜色变化。

如果你想要更简单一点的做法（比如使用现成的月饼皮或者懒人版），我也可以提供哦！

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提问时间: 2025-05-07 19:16:20

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