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Yb提问: 冰皮月饼的皮怎么做的

Ai回答: 冰皮月饼的皮是用糯米粉、粘米粉（或澄粉）、牛奶、糖和油等材料制作而成的，不需要烘烤，口感软糯、清凉爽口。下面是传统冰皮月饼皮的基本做法：

🍞 冰皮月饼皮的做法（约10个份量）

🧾 所需材料：
糯米粉：80克
粘米粉（或澄粉）：20克
牛奶：150毫升
水：50毫升
白砂糖：40克
玉米油（或植物油）：30克
食用色素（可选）：如抹茶粉、紫薯粉、蝶豆花水等
芋头粉（可选，增加Q弹感）：10克（可不加）

🍃 制作步骤：

1、混合干性材料
将糯米粉、粘米粉、糖、玉米油放入一个大碗中，搅拌均匀。

2、加入湿性材料
逐渐加入牛奶和水，边加边搅拌，直到没有干粉，形成光滑的面糊。

3、蒸制面糊
将面糊过筛一次，更细腻。
倒入铺好油纸的模具或保鲜盒中，盖上保鲜膜。
放入蒸锅，水开后大火蒸约20-25分钟，直到面糊凝固、表面光滑。

4、冷却与揉面
蒸好后取出，稍微放凉后倒入干净的盆中。
加入芋头粉（可选），用手或刮刀揉至光滑有弹性（可以加少量油防粘）。

5、分割与包馅
将面团分成小剂子（每个约30克左右）。
擀成圆皮，包入你喜欢的馅料（如莲蓉、豆沙、流心等）。
包好后放入模具压出花纹，冷藏保存即可食用。

✅ 小贴士：

冰皮月饼必须冷藏保存，吃之前再拿出来，口感更佳。
可以根据喜好添加不同颜色的天然色素，比如抹茶粉、紫薯粉、火龙果汁等。
如果想更Q弹，可以加入芋头粉或木薯粉。

如果你想要更详细的配方（比如流心款、低糖版、不同口味），也可以告诉我，我可以为你定制哦！🌕

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提问时间: 2025-05-07 19:22:09

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