Yb提问: 黑芝麻月饼馅的配方
Ai回答: 黑芝麻月饼馅的制作不仅增添了月饼的独特风味，还富含营养。下面是一个简单的黑芝麻月饼馅配方，适合家庭自制：
材料：
黑芝麻：200克
白砂糖或红糖：100克（根据口味调整甜度）
熟面粉（低筋面粉）：50克（用于吸收多余油脂，可调节）
植物油（如花生油或玉米油）：50-80克（根据个人喜好调整）
蜂蜜或麦芽糖：2大勺（可选，增加粘稠度和风味）
清水：适量
制作步骤：
1、炒芝麻：首先将黑芝麻用中小火在干锅中炒香，直到芝麻散发出香味，颜色略变深。注意不要炒糊。炒好后放凉备用。
2、磨碎芝麻：将冷却后的黑芝麻放入研磨机中打碎，不需要太细，保留一些颗粒感会更有口感。如果家里没有研磨机，也可以用擀面杖在案板上轻轻擀碎。
3、混合糖油：在一个大碗中，将白砂糖（或红糖）、植物油、蜂蜜（或麦芽糖）混合均匀，可以微波加热或隔水加热至糖完全溶解，形成糖油液。
4、拌入芝麻粉：将炒香并磨碎的黑芝麻粉倒入糖油液中，充分搅拌均匀，确保每一粒芝麻都被糖油包裹。
5、加入熟面粉：根据混合物的湿度逐步加入熟面粉，边加边拌，直到馅料达到既不太干也不太湿，能够成团且不易散开的状态。熟面粉的量可能需要根据实际情况调整。
6、静置：将调好的馅料盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏至少1小时，让馅料更加紧实，便于包制。
7、分割包制：取出馅料，根据月饼模具的大小分割成相应重量的小球，然后就可以用来包制月饼了。
这个配方可以根据个人口味进行适当调整，比如增减糖量或油量，以及是否添加蜂蜜或麦芽糖来调节甜度和黏稠度。享受制作的乐趣吧！
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提问时间: 2025-05-07 19:31:32
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